Hà Nội và những bát bún riêu mùa hè | Ninh Eating
Trong kho tàng các món bún của Việt Nam, có một món bún nước chua chua, thanh thanh mà cả người miền Bắc, người miền Nam lẫn bạn bè quốc tế đều thích, Ninh cũng thích!
Cuối cùng, cái oi bức nắng nóng của mùa hè đã lại một lần nữa kéo nhau về Hà Nội. Nói thật mùa này chỉ thèm ngồi điều hòa chứ không muốn ra đường, chỉ thèm uống nước chứ chẳng có hứng ăn gì cho cực. Ấy vậy mà có một món bún mình ăn hoài không thấy chán, vừa ngon, vừa thanh mát lại chụp ảnh rất đẹp đấy nhé! Đúng rồi, cái tên được nêu lên từ tiêu đề: BÚN RIÊU.
Cũng không biết món này xuất xứ từ đâu vì cả hai miền Nam và Bắc đều có, mình chỉ biết từ ngày bé mẹ đã mua cua về gợi gợi lấy gạch rồi đem nấu bún thôi. Nhưng viết bài mà cứ nói không biết không biết thì có vẻ kì quá! Đành bớt chút thời gian tìm hiểu xíu vậy. Này nhé, Google bảo:
"Lịch sử món bún riêu không biết có từ bao giờ, chỉ biết món ăn dân tộc này xuất phát từ miền Bắc hơn 50 năm qua, và sau đó truyền bá đi khắp nơi".
Ô buồn cười! Tìm thông tin google mà cũng không biết từ bao giờ thì ai biết nữa... Nhưng mà nói gì thì nói 50 năm cũng là khoảng thời gian khá lâu, đủ để món này ngấm sâu vào khẩu vị của người Hà Nội rồi đấy nhỉ? Nhắc khẩu vị lại nhớ, sao mà cho dấm bỗng vào nước dùng nó lại chua chua thanh thanh ngon thế nhỉ? Rồi còn gạch cua béo ngậy, đậu phụ ngọt mát... Ôi chỉ tưởng tượng thôi đã thấy thèm lắm rồi!
Cô chủ quán bún riêu Huyền Thu (Quang Trung, HN) đang chuẩn bị làm một bát bún cho khách. Nhìn kìa, mắm tôm là một gia vị không thể thiếu để bát bún riêu thêm đậm đà đấy!
Chị chủ quán bún riêu 23 Nguyễn Siêu, HN đang "chế" một bán bún cho mình. Chị nhắn nhủ đừng chụp mặt chị, vâng ạ...
Này là riêu bò, này là riêu đậu, ô kìa riêu cua bò giò đậu thập cẩm các thứ, ... sao mình mê bún riêu thế! Sáng dậy ra đường thưởng thức một bát bún riêu, trưa trưa hôm sau nắng quá tạt vào lề đường mua bát bún riêu, tối đi làm về thèm thèm lại "Một bún riêu đầy đủ cô nhé!". Thậm chí Tết nhất bánh chưng bánh tét ngấy quá lại mò đi ăn bún riêu. Với mình, bún riêu lên ngôi trở thành Best Bún in Ha Noi, có thể ăn quanh năm ngày tháng, mà cũng dễ làm cơ!
Mẹ mình dạy để nấu một bát bún riêu, nguyên liệu chủ yếu là cua đồng. Cua mua loại còn bò được ý, đem về giã siêu nhỏ siêu nát siêu nhân... rồi cho vào nước bóp nhẹ. Tiếp theo các bạn dùng một cái lưới lọc để lọc thật kỹ những thứ vừa giã, gạn nước vào nồi, đun lửa liu riu cho tới khi riêu cua nổi lềnh phềnh thành từng mảng như... rất hấp dẫn! Nhớ bỏ vào nồi một ít cà chua thái múi cau xào sẵn, một ít giấm bỗng, một ít đậu rán. Khi ăn bạn có thể cho thêm mắm tôm cho dậy mùi (thú thật mình là đứa không biết ăn mắm tôm nên thôi kệ cái bước này đi). À, ăn bún riêu phải có rau ghém nữa (có xà lách, tía tô, kinh giới, thân chuối thái lát, rau muống chẻ nhỏ... rồi rửa sạch, muốn yên tâm thì ngâm cả nước muối nữa). Vậy là xong rồi!
Đây là bát bún riêu anh @thepandaflavor tự nấu. Anh cũng là một người thích ăn bún riêu, nhà anh cũng thế. Thỉnh thoảng mình được sang ăn ké, ngon ơi là ngon!
Ảnh: @thepandaflavor
Món này dễ làm nhưng chỉ thích hợp cho những ai có nhiều thời gian rảnh rỗi và kiên trì thôi. Như mình thời gian đi làm đã chiếm hết ngày, muốn ăn bát bún riêu mà hì hụi vào bếp giã giã chẻ chẻ thì cũng ngại. Vậy nên lựa chọn ưu tiên số một là ăn hàng!
Mùa này, trên những con hẻm hay ngõ nhỏ thậm chí là cả đường lớn của Hà Nội, chắc chắn các bạn sẽ được nhìn thấy rất nhiều những quán ăn nhỏ bán bún riêu cua. Vậy quán nào ngon ngon đáng để thưởng thức đây? Cùng xem vài gợi ý của mình nhé!
ĐIỂM DANH NHỮNG QUÁN BÚN RIÊU NGON TẠI HÀ NỘI
Bún riêu Nguyễn Siêu
Địa chỉ: 23 Nguyễn Siêu, Hoàn Kiếm, Hà Nội.
Mình hay gọi bát đầy đủ 50k (có riêu bò đậu sụn giò tai). Giò tai ở đây đặc biệt ngon các bạn nhé! Nước dùng rất chất, có thêm 1 tí hành khô khá dậy mùi. Bát bún khá đầy, ăn cùng quẩy giòn tan và rau sống thái nhỏ khá sạch sẽ. Nhớ gọi nước gạo nhé các bạn, ăn hợp lắm đó!
Ảnh và Review: @ninheating
Bún riêu Huyền Thu
Địa chỉ: 2F Quang Trung, Hoàn Kiếm, HN
Bún ở đây khá đầy đặn nếu so với giá chứ đừng nói là no không thở nổi. Cảm giác gạch cua rất thật, nước dùng chất (có hôm chất quá nên hơi mặn). Mình hay gọi Riêu cua bắp bò giò đậu.
Ảnh và review: @ninheating
Bún riêu Bát Đàn
Dịa chỉ: 25A Bát Đàn, Hà Nội
Một gánh hàng bé xíu ngay đầu con ngõ sâu hun hút, không có bàn, chỉ có những chiếc ghế nhỏ vừa làm bàn vừa làm ghế. Khách đến ăn chủ yếu bưng bát ăn cho nhanh và gọn. Bát đầy đủ có giò, bò, đậu. Nước dùng thanh, trong, chua rõ mùi dấm bỗng, cà chua bổ múi cau, không có hành phi nhé, vì thế nên không có lớp váng mỡ màu vàng, ăn sẽ nổi bật vị thanh.
Ảnh và Review: @trangnhimtron
Bún riêu Thanh Hồng
Địa chỉ: 42 Hoà Mã, Hai Bà Trưng, Hà Nội.
Quán này rất dễ tìm trên phố Hoà Mã, cảm giác đầu tiên là sạch sẽ và phục vụ chuyên nghiệp. Bát bún đầy đặn lắm, chả cá chả giò ở đây khá ngon. Nước dùng hơi thiếu chua, các bạn nên xin thêm một chút dấm bỗng. Cuối tuần các gia đình hay ra đây ăn nên rất đông, mình cũng hay hoà vào đám đông ấy.
Ảnh và Review: @ninheating
Bún riêu Thi Sách
Địa chỉ: 1B Thi Sách, Hai Bà Trưng, Hà Nội
Mình đã từng nghe 1 ông cụ người Hà Nội giới thiệu về hàng bún này và sau bao nhiêu lâu mới có ngày mò đến. Bạn mình nhà gần đấy bảo chất lượng hên xui mà may quá đúng hôm đi ăn thì được bát bún ngon. Phần cua rất hữu hình cảm giác đầy đặn. Nước dùng chua dịu, ăn kèm giò tai và đậu nữa là ổn luôn. Giá 40k/bát thêm 10k quẩy là no luôn.
Ảnh và Review: @dingolong
Bún riêu Lãn Ông
Địa chỉ: 19 Lãn Ông, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Một bát bún ở đây siêu no! Ở đây thập cẩm luôn cái gì cũng có từ riêu bò ốc đến chả cá, mọc, chả bò, giò... Nước dùng thì chua dịu và cay nhẹ. Quán chỉ mở cửa từ sáng đến giữa trưa thôi các bạn nhé!
Ảnh: @binbolt
Bún riêu Triệu Việt Vương
Địa chỉ: ngõ 149 Triệu Việt Vương, Hai Bà Trưng, Hà Nội.
Quán này đi ăn buổi trưa siêu đông khách, chủ yếu là dân văn phòng. Vì vậy đến ăn hay hết bàn, toàn chui vào mấy quán nước ngay cạnh gọi sang rồi gọi cả nước ngồi tám chuyện. Nước dùng ăn thanh nhẹ, đúng điệu, cảm thấy hương vị đầy đủ cả cua, ốc, vị chua dịu của cà chua, dấm bỗng. Mà quán này một bát đầy lắm nhé, ăn no căng cả bụng luôn.
Ảnh và Review: @ninheating
Bún riêu Hàng Khoai
Địa chỉ: 23 Hàng Khoai, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Quán này mình hay đi ăn chiều tối, có khi đi ăn đêm luôn! Thích nhất là giò tai và trứng vịt lộn. Hôm nào hứng lên gọi ốc nữa thì ăn rất sướng miệng. Nước dùng ở đây đậm đà nhưng hơi cay xíu, các bạn nên nêm nếm trước khi cho thêm ớt nhé!
Ảnh: Internet - Review: @ninheating
Bún riêu Hàng Bạc
Địa chỉ: 11A Hàng Bạc, HN
Nước dùng rất ổn, với vị chua nhẹ, đượm vị cua, thơm vị hành. Khá nhiều thịt cua được thấy rõ trong bát. Quán mở cửa từ 6h sáng đến hết chiều.
Ảnh và Review: @dingolong
Địa chỉ một số quán bún riêu ngon khác (cần các bạn kiểm chứng giúp)
- Bún riêu - 14 ngõ Hồng Phúc, Nguyễn Trung Trực, Ba Đình, HN.
- Bún Riêu Hoàng Kỳ - Số 122B C5 Tô Hiệu, Cầu Giấy, HN.
- Bún riêu bò - Bà Téo - Số 104 C6 Tô Hiệu, Cầu Giấy, HN.
- Bún riêu cua giò đậu - Số 5 Quang Trung, Hoàn Kiếm, HN.
- Bún riêu - Quaithao Restaurant - Số 63 Đường Thành, Hoàn Kiếm, HN.
- Bún riêu Cô Ly - Số 42 ngõ 180 Nguyễn Lương Bằng, Đống Đa, HN (Ngõ Bệnh viện Đống Đa)
- Bún riêu - Ngõ 3 Thái Hà, Đống Đa, HN.
- Bún riêu chả chan - Gần ngách 74 ngõ Gốc Đề, Minh Khai, Hai Bà Trưng, HN.
- Bún riêu đầy đủ - Số 44 Tạ Quang Bửu, Hai Bà Trưng (Cổng trường THPT Thăng Long)
- Bún riêu 203 Nguyễn Văn Cừ, Long Biên, HN.
- Bún riêu ốc ngõ 166 Kim Mã, Ba Đình, HN.
- Bún riêu ốc đậu - Số 24 Lê Lợi, Hà Đông, HN
- Bún Riêu Cô Hoàn - Số 16 Hàng Lược, Hoàn Kiếm, HN. (Đến 9h30 sáng)
- Bún riêu cua đồng giã tay - Số 107 E2 khu 7,2ha Vĩnh Phúc, Ba Đình, HN.
- Bún riêu Đường Thành, HN (Gần chợ Hàng Da)
- Bún riêu cua Phan Bội Châu (cuối phố Phan Bội Châu)
- Bún riêu cua - 127 Nguyễn Phong Sắc, HN
- Bún riêu Chúc Thuý - 169 Mai Hắc Đế, Hai Bà Trưng, HN.
- Bún riêu - 49 Ngô Sĩ Liên, Quận Đống Đa, HN.
- Bún riêu - 97 Yên Ninh, HN.
- Bún riêu - 75 Hàng Bông, HN.
- Bún riêu cô Hương, Kim Liên, Đống Đa, HN.
- Bún riêu cua 42F Lý Thường Kiệt, HN.
"Tình yêu như bát bún riêu,
bao nhiêu sợi bún bấy nhiêu sợi tình"
Một bát bún riêu tuy giản dị là vậy nhưng trong đó chứa đựng biết bao tinh hoa, tinh tế của người Việt. Các bạn cũng thích bún riêu giống mình chứ? Hãy chia sẻ những bức hình bún riêu siêu ngon của các bạn vào phần bình luận phía dưới này nhé!
