Làm mì Udon với trứng onsen siêu dễ tại nhà
#ninhcooking - Bình thường ra hàng đồ Nhật, Ninh rất thích gọi mì Udon thịt bò hoặc ăn cùng tempura, tuy nhiên hôm nay thèm quá nên quyết định thử làm món này với công thức đơn giản hơn tại nhà cùng các nguyên liệu ăn liền có sẵn bán tại các siêu thị Nhật. Hãy cùng khám phá với Ninh nhé!
Mì udon là một loại mì sợi dày làm từ bột mì, thường được dùng trong ẩm thực Nhật Bản. Thật ra nhìn thì nó như kiểu mì Ý size to nhưng ăn thì sẽ không dai bằng và có màu vàng như mì Ý, với cả cảm giác dễ no hơn vì ăn với nước. Mà thật ra thì Udon chế biến dạng nước dễ nhất rùi nên trong lần đầu làm mì Udon thì Ninh đã làm món Udon vọng nguyệt (Tsukimi udon) nhưng thay vì trứng sống thì Ninh làm trứng chần onsen (Onsen Tamago).
NGUYÊN LIỆU (Cho 1 người)
1 gói mì Udon tươi
Ninh mua luôn gói Udon có kèm nước dùng sẵn trong siêu thị Tomibun (hoặc bạn có thể mua trong các hệ thống cửa hàng đồ Nhật)
Nếu bạn không tìm được loại có gói gia vị thì có thể tìm mua các loại túi lọc hoặc bột dashi, đun sôi cùng nước lọc, nước tương, mirin với chút đường và muối. Công thức thì tốt nhất nên tìm các clip hướng dẫn sẽ dễ hiểu hơn công thức viết tay nè.
1 quả trứng gà (để ở nhiệt độ bình thường)
Chả cá xoắn (Narutomaki)
Hành paro
Dấm gạo
CÁCH LÀM:
Làm trứng Onsen:
Trứng onsen là kỹ thuật luộc trứng chậm trong nước suối khoáng nóng của người dân ở khu vực gần núi Phú Sĩ, Nhật Bản. Trứng sau khi luộc mềm mịn mỏng mượt từ lòng trắng đến lòng đỏ.
Vì gần nhà mình không có suối khoáng nóng nào hay kể cả có thì cũng không cho đi trần chứng nên mình làm tại nhà thử bằng nồi và thấy cũng ok (haha).
Đầu tiên lấy một nồi nước tầm 400ml đun đến khi nước hơi tăm tăm, lăn tăn hạt khí thì cho nhỏ bếp.
Cho vào đó 1 thìa dấm gạo, lấy muôi ngoáy đều thành vòng tròn để nước có dòng xoay trong nồi
Đập trứng (nhớ là để ở nhiệt độ thường nha) thẳng vào dòng xoay của nước
Lấy muôi đỡ trứng rồi để trong đó tầm 2-4 phút tùy nhiệt độ nước. Đến khi nào thấy bề bặt trứng se se lại thì bỏ ra ngâm vào nước lạnh và để vào bát nhỏ.
Mình không định làm bài hướng dẫn nên không chụp kĩ các bước, nhưng các bạn cứ làm theo cách này là ra nè. Nhớ cẩn thận kẻo vỡ trứng nha!
2. Chế biến mì Udon:
Lấy một lượng nước lọc vừa đúng với định lượng trên gói mì (trong phần hướng dẫn sử dụng), cho gói nước dùng Udon có sẵn vào đun sôi.
Lấy vắt mì ra và trụng đến khi sợi mềm thì cho ra bát.
Thái chả cá xoắn thành lát mỏng tầm 4-5mm rồi thả vào nồi cho chín mềm.
Trước khi tắt bếp thả thêm một chút hành paro thái nhỏ vào nữa.
Cho ra bát, xếp mì, chả cá, hành (có thể rắc thêm chút hành lá) rồi đặt quả trứng onsen lên trên cùng.
Trụng hành vào nồi nước dùng đã pha sẵn nhưng đừng để chín quá nha!
Mì nấu xong cho ra bát xếp thật đẹp. Nhìn những cọng mì núng nính muốn cắn chưa kìa awwww!!
Bánh cá thu tẩm bột mua sẵn. Mình mua hộp sốt tonkatsu ăn gì cũng hợp!
Trong bữa này mình cũng chiên thêm mấy miếng cá thu tẩm bột chiên giòn (cũng mua sẵn gói 20-30 miếng trong siêu thị Nhật) rồi rưới sốt tonkatsu + mayonaise lên ăn cùng. Chúc các bạn ngon miệng nha!!
Nếu các bạn muốn biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon, đừng quên truy cập vào blog ninhtito.com hoặc instagram @ninheating để khám phá mỗi ngày nha! Chúc mọi người nhiều sức khỏe và những bữa ăn thật ngon ^^.
Ninh Tito
(bạn nấu ăn cùng: @misau)
